Nhiều người khi đi mua trứng gà thường khó phân biệt được trứng cũ và trứng mới bởi vỏ ngoài của trứng có sự khác biệt không nhiều, thậm chí khi để chung nhiều quả trứng cùng nhau thì 100 quả như 1. Dựa vào một số cách phân biệt dưới đây người tiêu dùng hoàn toàn có thể tự nhận biết để mua được những quả trứng tươi ngon hơn.
Một số cách có thể dễ dàng áp dụng tại nơi mua hàng song có một số cách như ngâm nước hoặc ngâm nước muối thường khó có thể áp dụng tại chỗ. Trong trường hợp mua trứng tại chỗ và về nhà nhận biết là trứng cũ, bạn có thể rút kinh nghiệm chuyển nơi mua trứng vào lần sau.
Trứng cũ (bên trái) lòng đỏ xẹp xuống và nhạt màu. Trứng mới (bên phải) lòng đỏ vồng cao và có màu sẫm.
Yếu tố phân biệt |
Trứng mới |
Trứng cũ |
|
Lớp vỏ trứng |
Có lớp phấn mỏng màu trắng bám xung quanh. |
Lớp vỏ sáng bóng và cảm giác như có vết nứt rạn chìm. |
|
Lắc nhẹ |
Trứng không phát ra tiếng động. |
Có tiếng động phát ra . Cảm giác có thể lắc được lòng trứng như một viên đá nhỏ. |
|
Ngâm vào nước muối loãng |
Trứng chìm xuống. |
Trứng nổi lên |
|
Ngâm vào nước sạch |
Đầu nhọn của trứng chúc xuống dưới |
Đầu nhọn của trứng quay lên trên |
|
Soi trứng bằng tờ báo cuộn tròn dưới ánh sáng |
Buồng khí của trứng còn nhỏ, lòng đỏ không di động, lòng trắng trong suốt có màu cam đỏ và hồng nhạt, lòng đỏ tròn và nằm ở giữa hoàn chỉnh. |
Lòng trứng có màu đỏ với nhiều đường vân, đường bao quanh di động và khoảng trống của buồng khi lớn |
|
Mùi vị |
Mùi tanh nhẹ |
Không mùi hoặc mùi chua, hôi, thum thủm. |
Có thể dùng phương pháp soi trứng trước ánh sáng để nhận biết trứng cũ hoặc mới.
