Nguyên liệu chuẩn bị:
Thịt bò: 500 gam + gân bò 200 gam. Hoặc bạn có thể mua phần thịt bò nhưng có nhiều gân.
Cà rốt, khoai tây: Cho tùy theo số lượng. Hoặc bạn có thể thay thế bằng các nguyên liệu khác, vì đây không phải là nguyên liệu chính cho món sốt vang.
Hành tây: 1củ. Tỏi: 1 củ
Cà chua: 1 quả to (hoặc bạn có thể thay thế bằng 20ml cà chua)
Nguyên liệu chính cho món bò sốt vang
Rượu vang đỏ: 6 – 7 thìa
Bột quế: 3 thìa (Hoặc bạn có thể sử dụng 3 miếng quế chi khô).
Hoa hồi: 3 – 4 bông
Dầu ăn, bơ.
Hành khô, mùi tươi
Mắm, muối, mì chính, gia vị đầy đủ
Sơ chế nguyên liệu bò sốt vang
Thịt bò thái miếng dày khoảng 2cm và vuông quân cờ. Không nên cắt nhỏ quá vì khi nấu nó sẽ bị co lại. Sau đó đem ướp với tiêu, rượu vang đỏ, nước cốt cà chua, tỏi, bột quế và hạt nêm khoảng 30 – 45 phút.
Cà rốt, khoai tây nạo vỏ, rửa sạch thái miếng to khoảng bằng 2 đốt ngón tay.
Hành tây, hành khô, tỏi rửa sạch, thái nhỏ.
Cà chua rửa sạch, thái múi cau và ép lấy nước cốt, bỏ bã.
Quế chi, hồi nướng thơm rồi nghiền nhỏ (hoặc bạn có thể thay dùng luôn bột quế, hoa hồi làm sẵn).
Rau mùi rửa sạch, để nguyên.
Cách nấu bò sốt vang
Bước 1: Bắc chảo, cho dầu ăn hoặc bơ vào đun cho nóng già thì cho hành khô và tỏi băm nhỏ vào đảo cho thơm.
Bước 2: Cho thịt bò đã ướp vào đảo nhanh tay cho đến khi thịt bò săn lại thì trút ra đĩa, để riêng.
Bước 3: Sử dụng nồi áp suất, trút hết thịt vừa đảo qua + nước dùng ướp thịt ở bước sơ chế vào nổi. Thêm nước lã cho ngập thịt cùng hoa hồi, quế chi, hành tây và bật lửa to ninh nhừ thịt bò. Hãy nhớ, điểm nhấn trong cách làm bò sốt vang thơm ngon như ngoài hàng chính là độ lửa phù hợp, nếu lửa to quá bò sẽ nhanh bị nát mà nhỏ quá thì thịt bò sẽ bị rai.
Bước 4: Khi nào thịt bò đã chín mềm thì bạn cho thêm cà rốt, khoai tây vào nồi rồi đậy nắp kín đun thêm khoảng 20 phút thì cho nốt 2 thìa rượu vang đỏ + nước sốt cà chua còn thừa vào trong nồi đun chung. Tiếp đó nêm thêm gia vị cho vừa miệng ăn là được.
Bước 5: Cho thịt ra bát to rồi rắc mùi tươi lên trên để món ăn thêm hấp dẫn.
Chúc các bạn có những bữa ăn ngon miệng./.
