Gân bò trộn cóc non, món ngon ăn vặt này thực sự rất hấp dẫn. Chỉ cần nếm thử một lần món gân bò trộn cóc này thôi, đảm bảo bạn sẽ khó quên được mùi vị lôi cuốn này. Cùng gia đình nhà Cooky chế biến món ngon mùa hè này nhé.
Nguyên liệu làm gân bò trộn cóc non (cho 4 phần ăn)
- Gân bò 300gr (gân trong)
- Cóc 300gr (trái non)
- Giấm 50ml
- Hành lá 10gr (đầu hành trắng)
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm 70ml; Đường trắng 70gr
- Tỏi băm 10gr; Ớt băm 10gr; Gừng băm 10gr; Sả 20gr; Ớt bột 10gr
Bước 1: Cóc non ngâm vào nước muối trong ít phút rồi rửa sạch, bổ thành múi nhỏ như bổ cau. Dùng cóc non để làm gân bò trộn sẽ ít bị xơ, dễ chế biến.
Cóc non ngâm muối rồi rửa sạch bổ thành múi cau cho dễ chế biến.
Bước 2: Thường gân bò khi bán đã được người bán luộc sơ qua nên bạn đem về sửa sạch gân bò lại với nước muối.
Bắc nồi nước, thêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, cho gân bò vào luộc lại 30 phút cùng với 10gr đầu hành trắng. Để gân bò được giòn hơn, ta vớt ra bỏ vào tô nước đá lạnh, ngâm 15 phút. Tiếp đó cắt gân bò ra thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Luộc sơ qua gân bò với muối, vớt ra tô nước đá ngâm 15 phút cho giòn, rồi cắt miếng vừa ăn.
Để làm gân bò trộn cóc dễ ngấm nước sốt, nên cắt gân bò thành những miếng nhỏ đều.
Bước 3: Cách pha nước mắm làm gân bò trộn: 70ml nước mắm, 70gr đường, 50ml giấm, 20gr sả cắt lát, 10gr tỏi băm, 10gr ớt băm, 10gr ớt bột, 10gr gừng băm. Tất cả nguyên liệu cho vào một chén, khuấy đều lên.
Pha mắm, đường, giấm, sả, tỏi, ớt tươi, ớt bột, gừng thành nước trộn.
Bước 4: Đổ gân bò vào tô/chậu cóc đã bổ cau, rưới nước mắm trộn đã pha chế ở trên rồi dùng tay bóp đều để nước mắm được ngấm vào gân bò và cóc. Nêm nếm, gia giảm lại cho vừa khẩu vị.
Dùng tay trộn, bóp đều để hỗn hợp mắm trộn đã pha chế ngấm vào gân bò và cóc.
Bước 5: Thành phẩm vừa bắt mắt vừa ngon đã sẵn sàng. Thưởng thức món gân bò trộn cóc non, các bạn sẽ không thể quên được vị chua của cóc non, độ dai giòn của gân bò và vị đậm đà của sốt cay thơm từ sả ớt, mắm đường.
Để gân bò trộn cóc trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ trước khi dùng sẽ ăn ngon hơn.
Hãy làm luôn món ngon này nhé. Không chỉ ăn vặt, ăn kèm trong bữa cơm mà gân bò trộn cóc còn là món nhậu cực hấp dẫn tại nhà.
