Nguyên liệu làm món sườn xào chua ngọt
500gr sườn thăn
4 thìa nước mắm
5 thìa nhỏ đường
5 thìa nhỏ giấm hoặc chanh
1/3 bát nước sôi để nguội
Dầu ăn, mắm, tỏi, hành khô, hành lá, ớt...
Ảnh minh họa
Lưu ý: Nên chọn sườn non, có xương nhỏ, nhiều thịt, để chọn sườn tươi ngon thì màu phải tươi, không mùi, ấn nhẹ vào có độ đàn hồi
Các bước làm món sườn xào chua ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, trần qua nước sôi với chút muối để khử sạch mùi hôi, sau đó rửa sạch lại
Ướp sườn với hạt nêm, nước mắm tầm 10 phút
Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ để trang trí.
Bước 2: Chiên sườn
Sườn sau khi trần qua nước sôi thì để ráo rồi chiên qua với dầu ăn. Lưu ý chiên màu hơi ngả vàng, tránh bị cháy sẽ khiến sườn bị khô, quắt lại sẽ không ngon
Bước 3: Làm nước sốt chua ngọt
Cho 5 thìa đường, 5 thìa dấm, tỏi, ớt, nửa già bát con nước sôi nguội, nước mắm rồi khuấy đều. Tùy vào khẩu vị ăn cay để cho thêm ớt.
Có thể thay dấm bằng chanh hay me, cà chua đều được. Nếu dùng chanh thì nên cho vào sau cùng, vì khi chanh được đun lâu sẽ bị đắng.
Cách làm nước sốt sườn xào chua ngọt ngon như nhà hàng là phải sánh, có màu đỏ thẫm đẹp mắt. Để làm được điều này bạn sẽ cho thêm tương ớt, tương cà hoặc cà chua. Như vậy món sườn xào chua ngọt sẽ ngon hơn rất nhiều.
Bước 4: Xào sườn chua ngọt
Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu sau đó phi hàng vàng sau đó đổ hỗn hợp nước sốt vào, đun sôi nhỏ lửa.
Cho sườn hỗn hợp nước sốt, đảo đều, rồi đun đến khi sền sệt thì tắt bếp.
Ảnh minh họa
Bí quyết để món sườn chua ngọt ngon đúng điệu là phải mềm, ngấm vị là khi xào sườn các bạn cho thêm 1 chút nước, đun nhỏ lửa tầm 5 phút.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Múc sườn ra đĩa, rắc thêm chút hành tươi thái nhỏ lên trên trang trí cho đẹp mắt. Sườn xào chua ngọt miền Bắc thơm ngon, ăn với cơm hấp dẫn vô cùng.
