Dưới đây là cách làm bánh ngon, không bị vỡ:
Nguyên liệu làm bánh chay, bánh trôi
- Bột nước của gạo nếp lẫn gạo tẻ
- Đường phèn
- Đường cát
- Nước hoa bưởi
- Dừa nạo
- Vừng (mè) đã xát vỏ
- Đỗ xanh
- Bột đao hoặc bột sắn dây
- Gừng giã nhỏ vắt lấy nước.
- Tinh chất vani
Cách làm bánh trôi, bánh chay
Để bánh trôi, bánh chay được ngon, bạn nên ngâm gạo nếp cho nở, xóc với 1 ít muối rồi đem xay mịn.
Đỗ để làm nhân bánh chọn loại đỗ tiêu, loại này có hạt nhỏ và thơm. Khi nhào bột, nên đổ nước từ từ để bột không bị nhão.
Nhào xong, bạn bọc ngay vào nilon hoặc 1 tấm vải sạch để bột không bị khô.
Làm bột bánh
Bột nếp và bột tẻ đổ vào âu lớn, trộn đều.
Hòa bột với nước lạnh sao cho bột tan hoàn toàn.
Để bột ngậm đủ nước và lắng xuống, tạo thành 2 lớp lớp bột phía dưới và nước trong phía trên. Thời gian để bột lắng tối thiểu 3 tiếng.
Hòa bột với nước lạnh sao cho bột tan hoàn toàn.
Dùng một khăn dệt dày, đổ bột ra khăn, buộc túm lại để bột róc nước.
Tùy theo độ dày của khăn mà thời gian róc nước sẽ lâu hoặc nhanh. Sau khoảng 1 tiếng bạn có thể kiểm tra nếu bột róc nước, mịn, không dính tay là có thể sử dụng để làm bánh được.
Cho nhân vào giữa viên bột nhỏ đã được nhào nặn từ trước và để vào lòng bàn tay trái
Làm bánh trôi
Chuẩn bị:
Vỏ bánh: Bột vỏ bánh viên thành những viên nhỏ đều nhau, đường kính khoảng 2cm.
Nhân bánh: Đường phèn xắt thành những viên vuông nhỏ hoặc đường phèn cũng chọn những viên nhỏ.
Trang trí: Dừa nạo, vừng xát vỏ rang vàng.
Cách làm:
Bước 1: Cho nhân vào giữa viên bột nhỏ đã được nhào nặn từ trước và để vào lòng bàn tay trái, dùng hai bàn tay ve tròn cho kín đường.
Nhớ vo bột thật khít, tránh để khí lọt vào gây vỡ bánh khi đun.
Bước 2: Đun nước sôi, thả nhẹ nhàng từng viên bánh vào luộc và đun nhỏ lửa, khi nào bánh nổi lên là chín, bạn vớt ra, thả vào chậu nước lạnh cho săn mình và đỡ bị dính, cho bánh vào đĩa, gạn khô nước.
Bước 3: Rắc vừng (rang vàng, xát bỏ vỏ) lên trên bánh hoặc dùng một cái thìa chấm mặt đáy thìa vào vừng và chấm lên từng cái bánh cho đẹp.
Có thể rắc nước hoa bưởi và một ít sợi dừa nạo lên trên sản phẩm của bạn cho thơm,sau đó ăn nguội.
Làm bánh chay
Chuẩn bị:
Đậu xanh vo sạch, để ráo.
Đậu ráo bạn nấu chín. Cách nấu như nấu cơm.
Khi đậu xanh chín, bạn cho ra cối, giã nhuyễn.
Xào đậu xanh đã giã với 50g đường.
Khi đường đã tan và ngấm đều vào đậu xanh bạn tắt bếp, thêm tinh chất vani vào trộn đều.
Cách làm:
Bước 1: Viên đậu xanh thành từng viên bằng ngón tay cái, viên bột thành viên to gấp đôi viên đậu xanh.
Ấn dẹt viên bột, đặt viên đậu xanh vào giữa, miết bột phủ kín viên đậu xanh, dùng lòng bàn tay vê tròn viên bột.
Bước 2: Thả bánh đã nặn vào nồi nước sôi, luộc đến khi bánh nổi và trong thì vớt ra thả vào bát nước lạnh.
Bước 3: Hòa tan bột sắn dây với 100g đường và nước, đặt lên bếp đun sôi sao cho hỗn hợp sắn dây sánh, lỏng thì tắt bếp, thêm nước hoa bưởi vào để tạo mùi thơm.
Bước 4: Bánh chay múc ra bát, thêm nước sắn dây. Có thể rắc thêm vài hạt đậu đã đồ chín hoặc vài sợi dừa nạo (nếu muốn).
Bạn có thể thêm lá dứa, củ dền hoặc trà xanh vào bột để tạo món bánh chay nhiều màu, hấp dẫn.
