Nguyên liệu làm bánh Trung thu pha lê
200g khoai lang tím
200g khoai từ
120g sữa tươi không đường
10g sữa đặc
55g bột mì
10g bột nếp
Đường trắng (gia giảm theo khẩu vị)
Cách làm bánh Trung thu pha lê
Khoai lang và khoai từ hấp chín, bóc sạch vỏ. Tranh thủ khi khoai còn nóng thì nghiền nhuyễn.
Bạn cho khoảng 1 thìa súp đường vào bát khoai từ đã nghiền nhuyễn. Trộn đều cho hòa quyện. Ở bát khoai lang tím thì trộn đều khoai đã nghiền nhuyễn với 10g sữa đặc.
Tiếp đó, bạn cho hết phần bột mì, bột nếp vào bát khoai lang tím. Đổ từ từ phần sữa tươi vào bát rồi nhồi đến khi thấy khối bột dẻo mịn là được. Ở bước này, nếu bạn thích phần vỏ có màu trắng trong thì có thể thay bằng khoai lang trắng.
Chia phần bột khoai lang thành từng viên nhỏ, trọng lượng 30 đến 35g để làm vỏ bánh. Tiếp đó chia phần nhân khoai từ thành từng viên có trọng lượng 20 – 25g để làm nhân.
Vê tròn rồi cán dẹt phần bột khoai lang tím. Bạn cho phân nhân khoai từ vào chính giữa rồi bọc kĩ. Áo một lớp bột mỏng vào khuôn để chống dính, lần lượt đóng hết các viên bột đã chuẩn bị.
Bạn đun sôi một nồi nước để hấp bánh. Khi nước sôi cho bánh vào hấp với lửa nhỏ trong 2 phút. Bánh chín lấy ra để nguội là có thể thưởng thức được rồi. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 3 ngày là ngon nhất.
Bánh trung thu pha lê vừa đẹp mắt vừa hấp dẫn cho ngày rằm Trung thu sắp tới (Ảnh: Helino)
