Bún sườn mọc dọc mùng là một món ăn "tủ" ở miền Bắc những ngày oi nóng.
Bún sườn mọc dọc mùng là một món ăn mang đậm hương vị Bắc. Nguyên liệu làm món này khá đơn giản, dễ kiếm. Quá trình làm cũng không có gì cao siêu, khó khăn. Vị thanh dịu, chua chua chính là điểm nhấn khiến món ăn dễ được lòng thực khách. Chính vì những yếu tố như vậy nên bún sườn mọc dọc mùng rất được chị em nội trợ ưa chuộng. Cùng vào bếp làm món Bún sườn mọc dọc mùng nhé!
Công thức nấu món Bún sườn mọc dọc mùng:
Để nấu được món ăn này, cần chuẩn bị một số nguyên liệu như sau (dành cho 4 người ăn):
- Bún tươi: 800gr
- Sườn thăn: 400 gr
- Giò sống: 300 gr
- Dọc mùng tươi: 4 nhánh
- Cà chua: 3 quả
- Mộc nhĩ: 4gr
- Hành tươi: 30gr
- Hành khô: 10gr
- Mùi tàu: 50gr
- Gia vị: tiêu xay, muối, bột nêm, nước mắm, bột nghệ
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế sườn
Sườn mua về, rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Cho vào nồi nước đun sôi chần từ 3-5 phút cho hết bọt bẩn. Đổ sườn ra rửa lại. Cho sườn vào một bát to. Trút hành khô bóc vỏ băm nhỏ, tiêu, muối, hạt nêm, nước nắm vào, đảo đều rồi để cho ngấm.
- Bước 2: Sơ chế rau củ quả
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở mềm, rửa sạch, bỏ chân, băm nhỏ.Hành lá, mùi tàu nhặt và rửa sạch, thái nhỏ. Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch, thái vát dài khoảng 15 phân. Sau đó ngâm với nước muối loãng chừng 15 phút. Vớt ra, xóc với muối và bóp đều. Rửa dọc mùng lại bằng nước sạch.
Cần vô cùng cẩn thận khi chế biến dọc mùng để không bị ngứa khi ăn.
Lặp lại 1-2 lần quy trình bóp muối – rửa sạch để hết ngứa khi ăn dọc mùng.
- Bước 3: Chế biến sườn
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào. Đợi dầu nóng, cho sườn vào xào qua cho tới khi thịt hơi săn lại. Vớt ra, đổ sườn vào một nồi lớn, chế thêm nước, đun nhỏ lửa.
- Bước 4: Chế mọc
Trộn đều giò sống với mộc nhĩ, thêm tiêu, muối, chút nước mắm. Để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị. Đeo găng tay, nhón từng miếng giò nhỏ, vo tròn, để ra đĩa. Khi thịt sườn đã mềm, vặn to lửa, mở nắp nồi, cho từng viên giò mọc vào. Khi mọc nổi lên là chín, vớt ra để bát riêng.
- Bước 5: Tạo màu nước dùng
Bắc chảo lên bếp, đổ thêm chút dầu. Đợi dầu nóng, cho hành khô băm nhỏ vào phi. Khi hành chín vàng, cho cà chua vào đảo đều. Cho thêm gia vị, đảo đều tay tiếp cho tới khi cà chua vừa chín tới. Đổ vào nồi sườn trên bếp đang đun. Vặn to lửa để nồi nước dùng sôi trở lại. Nêm gia vị vừa ăn.
- Bước 6: Thưởng thức
Chần bún qua nước sôi, chia đều ra các bát. Múc vào mỗi bát vài miếng sườn, cho thêm vài viên mọc. Cho rau mùi tàu, hành lên trên. Đổ nước dùng lên trên từng bát.
Vậy là cả nhà đã có bữa bún sườn dọc mùng ngon tuyệt để thưởng thức rồi.
Nguồn: https://www.giadinhmoi.vn/dinh-duong/nu-cong-tinh-hoa/toi-nay-an-gi-bun-suon-moc-doc-mung-chua-chua-thanh-vi-cho-ngay-oi-a-d26301.html
